Tiempo de preparación 10 minutos; tiempo de cocción 2 horas; para 6 personas.

1• Retire la grasa y los tendones de la carne, dórela en dados y rebocela con harina razonada.
2• Corte el beicon en cuadros. Caliente el aceite en una cazuela resistente al fuego de 2,5 litros de capacidad y fría el beicon a fuego medio. Retírelo. Dore bien la carne en tandas. Añada las cebollitas dórelas.
3• Incorpore la carne y el beicon a la cazuela, con el bouquet garni, el vino, el caldo, los champiñones y el ajo. Lleve a ebullición hasta que adquiera la consistencia deseada, sin dejar de remover en la cazuela al menos durante 1 hora y media. Retire el bouquet garni antes de servir. 

🗒 NOTA

Esta receta tiene un valor nutricional por ración; proteínas 40 g; grasas 10 g; hidratos de carbono 7,5 g; colesterol 90 mg; 320 kcal

INGREDIENTES: 

1 Kg de tapa o redondo de buey
30 g de harina
3 ó 4 lonchas de beicon sin la piel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
12 cebollas
1 bouquet garni
250 ml de vino tinto
500 ml de caldo de buey
200 g de champiñones estilo botón
1 diente de ajo machacado

(También puede agregarle zanahorias.)

BOEUF BOURGUIGNON

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